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茶油,世界上最好的食用油

茶油,世界上最好的食用油

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2008/09/16 02:00
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  现在我们的很多媒体称茶油为“东方橄榄油”。然而,中南林业科技大学的何方教授对这一称谓并不认同。日前,接受记者采访的何方教授说,茶油的营养价值实际上优于橄榄油,也优于其他任何油脂,茶油是食用植物油中的精品。何方教授认为,茶油还是叫“中国茶油”好,我们应该把“中国茶油”的品牌叫响。
 
  我们如果把茶油与橄榄油进行一下“PK”,一定会认同何方教授的观点。
 
  茶油是一种以不饱和脂肪酸为主要成分的油类,茶油中的不饱和脂肪酸超过橄榄油。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%~90%,茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%。
 
  含饱和脂肪酸高的食用油会导致血胆固醇浓度上升,引发高血压、高血脂、心脏病和肥胖病等病患。不饱和脂肪酸能够降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇,提高抗氧化功能。因此,不饱和脂肪酸对心脑血管疾病的治疗与预防具有很重要的作用。然而,这种不饱和脂肪酸在人体内不能自己合成,必须由食物供给。
 
  知道了这种健康基本常识后,我们就会知道为什么现在听到不饱和脂肪酸这个词的频率越来越高了,进而更明白不饱和脂肪酸含量高的食用油对我们生命的意义。
 
  茶油优于橄榄油的理由还不仅仅是体现在两者的不饱和脂肪酸成份的高低上,茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质,如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有强心作用,山茶皂甙有溶血栓作用,能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病,而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。难怪,美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称茶油为“世界上最好的食用油”。
 
  茶油除具有以上好于橄榄油的地方外,橄榄油的诸多优良特性茶油也兼而有之。
 
  橄榄油和茶油都含有一种生理活性成分——角鲨烯。角鲨烯具有香气,有很好的富氧能力,因而可抗缺氧和抗疲劳,并且具有提高人体免疫力的功能。调查发现,长期食用茶油、橄榄油的人群,其乳腺癌、结肠癌、直肠癌等癌症的发病率明显低于食用其他油脂的人群。
 
  与橄榄油一样,茶油中含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和维生素A成分及胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等,极易被人体消化吸收。这些营养元素是目前市面上常见的油类产品中所缺乏的。
 
  茶油的另一显著优点是烟点高。茶油的烟点在200℃~215℃,而一般食用油的烟点只有100℃左右。油烟中含有大量的致癌物质。女同胞们长年累月在厨房里操劳,吸入过多的油烟容易得肺癌。而使用茶油高温煎炒时不会产生呛人的油烟,因而可大大减少致癌的可能性。
 
  茶油还具备美容作用。如果体内缺乏不饱和脂肪酸,就会变得皮肤粗糙、头发脱落。而常食用茶油,皮肤会细嫩润泽,头发会乌黑发亮。茶油直接搽用还可去皱,防止晒斑、头屑。
 
  茶油的减肥作用也会让女士们心仪。茶油的不饱和脂肪酸含量高,食用后易被人体吸收、消化。它不像一般的食用油,食用后未消化转化成了脂肪,并积累于内脏及皮下组织,引起肥胖。因此,茶油有减肥的效用。孕妇在产后食用茶油更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪,能帮助迅速恢复身材。在台湾等地,茶油拌饭及面条是妇女产后最佳的补品。
 
  油茶是我国特有的山茶科油料树种,被西方誉为“东方树”。早在公元前100多年汉武帝时,我国就开始栽种油茶,我国种油茶的历史已有2000多年。
 
    我的家乡湖南是茶油的主产区。每到秋末冬初,家乡那连绵起伏的山岭开满了白色的油茶花,景色很是壮观。第二年的此时,累累的油茶果压弯了树枝,满山都是背着背篓摘茶果的乡亲,那景象像一幅画印在了我的脑海中。在老家湖南,茶油是最好的礼品,过年了,很多人都会提上一大桶金黄透亮、自然清香的茶油送给自己的至爱亲朋。家乡人喜欢茶油珍爱茶油,是因为他们知道,那些长在山区和丘陵上的油茶树远离城市的“三废”污染源,几乎不受化肥和农药等的污染,而且它们从开花授粉到成熟要经过12个月的孕育,充分接受了大自然的沐浴和滋养,其营养与精华是其他油类无可比拟的。
 
    然而,多年移居北京,我看到的是商店的货架上摆满了包装精美、价格不菲的橄榄油,宣传橄榄油好的资料满目皆是,老百姓对橄榄油趋之若鹜,中国大陆席卷起了橄榄油风潮。因此,大量进口橄榄油也就成了顺理成章的事。有资料称,近5年当中,橄榄油每年的进口量基本上以170多吨的速度递增。
 
  中国茶油是世界上最好的食用油,我们自家的东西更好,茶油这位“东施”的美胜过了“西施”——橄榄油。我们为什么要舍近求远花高价钱去为外国的橄榄油捧场呢?
 
  为了国人的健康,为了壮大我们民族的油茶产业,食用油我们应该首选茶油。不仅如此,我们还要叫响“中国茶油”,让外国人对“中国茶油”也趋之若鹜。     
 
  (作者: 张一粟)   来源: 中国绿色时报(2008-9-9)